La Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), llevará el próximo 17 de septiembre a Fuerteventura el curso de Gastronomía Local y Sostenible. La formación se impartirá en el Centro Polivalente El Charco, en Puerto del Rosario, de 9:00 a 13:00 horas, con inscripción gratuita previa por correo electrónico.
El curso busca ofrecer pautas para que profesionales de la cocina y público general aprovechen excedentes de preparaciones gastronómicas, evitando el despilfarro alimentario y profundizando en la cocina circular y de aprovechamiento. También se abordará el producto local y la experiencia gastronómica del territorio.
Un programa con expertos y masterclass
La formación será impartida por el técnico agrícola Manuel López, experto en producto local, gestor de mercados del agricultor y divulgador culinario, quien hablará sobre ‘Cocina sostenible y aplicada a la economía circular’.
Por su parte, la técnica del Consejo Regulador Quesos Majoreros, Luz María Díaz, tratará sobre producto local, identidad gastronómica y puesta en valor del territorio.
El jefe del área del Hotel Escuela Santa Brígida, Octavio González, ofrecerá una masterclass de pastelería contemporánea. Durante la sesión mostrará técnicas para transformar excedentes o productos muy maduros en postres originales, como mermelada de tomate canario con fluido de parchita, plátano canario a baja temperatura con helado de gofio tostado, cremoso de chocolate con crujiente de pan, torrija de pan de huevo con helado de leche de cabra majorera, texturas de cítricos canarios y bizcocho de zanahoria con crema de queso canario.
Recorrido por las islas
Este curso ya se ha impartido durante este año en La Palma, La Gomera, El Hierro, Tenerife, Gran Canaria y La Graciosa. Tras su paso por Fuerteventura, el 30 de septiembre se celebrará en Lanzarote.
La iniciativa, dirigida por la consejera Jéssica de León, busca que las elaboraciones gastronómicas tengan una gestión sostenible compatible con el cuidado del entorno natural. Los interesados pueden inscribirse enviando un correo a gastronomialocal@hecansa.com.
Preguntas frecuentes
¿El curso es realmente gratuito?
Sí, la inscripción es totalmente gratuita. Solo hay que enviar un correo electrónico a la dirección indicada (gastronomialocal@hecansa.com) para reservar plaza. No se menciona ningún coste adicional.
¿A quién está dirigido el curso?
Está dirigido a profesionales del sector de la restauración, profesionales de cocina y áreas afines, así como al público general interesado en la gastronomía sostenible. No se requieren conocimientos previos específicos.
¿Dónde se imparte en Fuerteventura?
La formación tendrá lugar en el Centro Polivalente El Charco, en Puerto del Rosario, espacio cedido por el Ayuntamiento de la localidad. El horario es de 9:00 a 13:00 horas.
¿Qué temas se tratan en el curso?
Se abordan la gastronomía sostenible, la cocina circular y de aprovechamiento, el producto local, la experiencia gastronómica del territorio y técnicas para transformar excedentes en nuevos platos. Incluye una masterclass de pastelería contemporánea.
¿Se entregará algún certificado?
La noticia no menciona la entrega de certificados. Se trata de una formación práctica impartida por expertos, pero no se especifica si se otorga algún documento acreditativo al finalizar.
